Cara Tanam Perilla (Daun Shiso) dari Benih di Malaysia: Hijau, Ungu dan Dua Warna

Boleh — perilla (daun shiso, 紫苏) tumbuh dengan baik di tanah rendah Malaysia jika diberi matahari pagi, dilindungi daripada terik matahari petang dan tanahnya sentiasa lembap. Daun boleh mula dipetik kira-kira 40–60 hari selepas semai. Dua perkara yang selalu mengejutkan penanam baharu: benihnya perlukan cahaya untuk bercambah dan boleh mengambil masa sehingga 3 minggu, jadi tekan di permukaan dan jangan tanam dalam; dan hari kita yang pendek mendorong perilla berbunga awal, jadi cubit jambak bunga supaya daun terus keluar.

Fakta ringkas

Perkara	Perilla
Cahaya	Matahari pagi dengan teduhan petang; 4–6 jam cahaya terus
Kedalaman semai	Di permukaan, ditabur sangat nipis dengan media; perlukan cahaya untuk bercambah
Percambahan	Kira-kira 7–14 hari, kadangkala sehingga 3 minggu
Jarak tanam	25–30 cm antara pokok
Tempoh tuaian	Daun dari kira-kira 40–60 hari
Bekas	Pasu 20–25 cm bagi setiap pokok, atau pasu panjang dengan jarak 25 cm
Sokongan	Tidak perlu; mencubit pucuk mengekalkan pokok rendang

Jenis mana yang patut dipilih

Ketiga-tiganya ialah Perilla frutescens dan ditanam dengan cara yang sama; bezanya pada warna, aroma dan kegunaan di dapur.

• Perilla hijau berdaun hijau terang dengan bau segar seperti pudina dan sitrus. Paling sesuai untuk daun mentah — membalut daging bakar, dihiris di atas nasi, salad dan sushi.
• Perilla ungu penuh berdaun ungu pekat yang berkedut dengan aroma lebih kuat dan hangat. Secara tradisi, jenis ini digunakan untuk mewarnakan jeruk dan jeruk plum, dimasak bersama ikan dan ketam dalam masakan rumah Cina, dan dibancuh sebagai teh.
• Perilla dua warna hijau di atas dan ungu di bawah daun, jadi satu pokok sesuai untuk kebanyakan kegunaan, mentah atau dimasak. Pilihan pertama yang baik jika anda hanya ada ruang untuk satu pasu.

Warna ungu paling pekat dengan beberapa jam matahari pagi secara terus; di tempat yang terlalu teduh, daun ungu bertukar kehijauan. Panduan ini tentang cara menanam pokoknya; ia bukan nasihat perubatan.

Memilih tempat dan bekas

Balkoni menghadap timur, bahagian teduh halaman rumah teres atau tempat di bawah jaring teduhan yang nipis sangat sesuai untuk perilla. Matahari petang yang terik menyebabkan daun layu, hangus di tepi dan menjadi liat; cahaya yang terlalu sedikit pula menghasilkan batang kurus dan lembik.

Gunakan pasu sekurang-kurangnya 20–25 cm lebar dan dalam bagi setiap pokok, atau pasu panjang. Pasu yang terlalu kecil cepat kering dalam cuaca panas kita.

Tanah dan campuran pasu

Perilla suka campuran yang subur, memegang lembapan tetapi bersaliran baik:

• 2 bahagian tanah pasu atau tanah kebun yang gembur
• 1 bahagian kompos
• 1 bahagian cocopeat, serta segenggam sekam bakar bagi setiap pasu

Untuk menyemai, gunakan media semaian yang halus.

Cara menyemai perilla langkah demi langkah

1. Rendam benih. Rendam dalam air biasa semalaman. Jika sebelum ini benih kurang bercambah, simpan juga benih yang lembap dalam beg tertutup di dalam peti sejuk selama 3–5 hari; cara ini selalunya membantu benih yang dorman bercambah dengan lebih serentak.
2. Isi dulang atau pasu kecil dengan media semaian halus yang lembap dan padatkan sedikit.
3. Semai di permukaan. Tabur beberapa biji bagi setiap sel dan tekan dengan hujung jari. Tutup sangat nipis dengan media, atau tidak perlu langsung — benih ini perlukan cahaya.
4. Kekalkan kelembapan. Renjis air perlahan-lahan dan tutup dengan penutup jernih atau beg plastik. Letakkan di tempat teduh yang terang, jangan sekali-kali di bawah matahari terus ketika bertutup.
5. Bersabar. Kebanyakan benih bercambah dalam 7–14 hari, yang lambat sehingga 3 minggu. Pastikan permukaan sentiasa lembap; buka penutup apabila kebanyakannya sudah tumbuh.
6. Jarangkan. Gunting anak benih yang berlebihan di paras tanah, tinggalkan satu bagi setiap sel atau kira-kira 10 cm jarak dalam dulang.

Memindahkan anak benih

Pindahkan anak benih ke pasu atau batas tetap apabila ada 4 helai daun sejati, dengan jarak 25–30 cm. Pindahkan pada lewat petang, siram dengan baik dan beri teduhan tambahan selama beberapa hari. Lindungi pokok muda daripada hujan lebat, yang boleh merebahkannya dan memercikkan tanah ke atas daun.

Mencubit pucuk dan bunga

Perilla berbunga apabila hari pendek, dan hari di Malaysia sentiasa agak pendek, jadi jambak bunga akan keluar awal. Untuk mengekalkan pokok yang berdaun lebat:

• Cubit pucuk utama apabila pokok kira-kira 15–20 cm tinggi, betul-betul di atas sepasang daun. Dua tunas sisi akan tumbuh dari situ.
• Teruskan mencubit pucuk setiap satu atau dua minggu.
• Cubit jambak bunga sebaik sahaja kelihatan.

Lama-kelamaan pokok tetap menjadi perlahan, jadi semai kumpulan baharu setiap 2–3 bulan. Untuk benih sendiri, biarkan satu pokok yang sihat berbunga dan keringkan jambaknya apabila sudah perang.

Menyiram ketika cuaca panas dan musim hujan

• Cuaca panas dan kering: siram setiap pagi dan periksa pasu sekali lagi pada waktu petang; pokok yang kekeringan menghasilkan daun liat dan pahit. Sungkup permukaan tanah.
• Musim hujan: pastikan pasu bersaliran baik dan angkat dari tanah yang basah. Akar yang becak menyebabkan daun kuning dan batang reput.
• Siram di pangkal, bukan di atas daun, terutamanya pada lewat petang.

KalkulatorAnggaran Kekerapan MenyiramPanduan kasar berapa kerap menyiram pasu, polibeg dan batas dalam cuaca panas Malaysia, dan lebih kurang berapa liter setiap kali — ikut saiz bekas, media, cahaya, saiz pokok dan cuaca.

Pembajaan

Mulai 2 minggu selepas pindah, beri baja cecair ringan setiap 10–14 hari — emulsi ikan, baja rumpai laut atau baja seimbang separuh kekuatan. Baja berlebihan menghasilkan daun lembik dengan aroma yang kurang.

Perosak dan masalah biasa di Malaysia

• Ulat beluncas dan ulat penggulung daun. Daun berlubang dan tergulung. Periksa bahagian bawah daun dan kutip dengan tangan; buka gulungan daun dan buang ulat yang bersembunyi.
• Afid dan lalat putih. Berkelompok di bawah daun muda. Sembur air, minyak neem cair atau larutan sabun ringan pada waktu petang.
• Hama labah-labah merah. Bintik-bintik halus dan sarang nipis ketika cuaca panas dan kering, terutamanya di bawah bumbung. Renjis bahagian bawah daun dan sembur neem.
• Siput dan siput babi. Memakan anak benih pada waktu malam selepas hujan. Angkat dulang dari tanah dan periksa pada waktu malam.
• Penyakit rebah anak benih (damping off). Anak benih rebah di paras tanah. Gunakan media baharu, jangan siram berlebihan, dan beri pengudaraan selepas anak benih tumbuh.

PanduanKawalan Perosak Organik untuk Kebun Rumah di MalaysiaKenal pasti afid, lalat putih, koya, trips, hama, ulat, pengorek daun, siput dan lalat buah, serta cara mengawalnya secara organik dan selamat.

Menuai

Mula memetik apabila pokok kira-kira 25–30 cm tinggi. Ambil daun yang lebih besar dari separuh atas pokok, dan sentiasa tinggalkan beberapa pasang daun pada setiap batang. Petik pada waktu pagi, ketika daun rangup dan paling wangi. Jika dibalut tuala kertas yang lembap dan disimpan dalam bekas di peti sejuk, daun tahan beberapa hari.

Soalan lazim

Kenapa hanya sedikit benih yang bercambah? Biasanya benih ditanam terlalu dalam, permukaan tanah kering, atau anda berputus asa terlalu awal. Semai di permukaan, kekalkan kelembapan dan tunggu sehingga 3 minggu. Langkah peti sejuk di atas juga boleh membantu.

Kenapa pokok saya sudah berbunga walaupun masih kecil? Kerana hari yang pendek. Cubit jambak bunga dan semai kumpulan baharu secara berkala.

Perilla ungu saya bertukar hijau. Kenapa? Cahaya tidak cukup. Alihkan ke tempat yang mendapat beberapa jam matahari pagi.

PanduanCara Tanam Selasih Thai (Thai Basil) dari Benih di MalaysiaTanam selasih Thai dalam pasu di balkoni yang cerah: cara semai, alih tanam, cantas pucuk supaya merimbun, siram, baja, perosak, tuai dan simpan benih.

PanduanCara Semai Benih Sayur di Rumah (Panduan Pemula)Semai benih sayur dalam dulang di rumah - campuran semaian, kedalaman, penyiraman, cahaya, elak reput anak benih, proses menyesuaikan dan mengubah.