紫苏种植：在马来西亚用种子种紫苏（纯绿、全紫、双色）

可以——紫苏（马来话 perilla，日本叫 shiso）在马来西亚低地种得起来，前提是给它早上的阳光、避开下午的猛烈日晒，并保持土壤湿润。播种后约 40–60 天就能开始采叶。新手最常遇到两个问题：一是种子需光才会发芽，最长可能要等 3 周，所以要压在土面，不要埋深；二是我们这里日照时间短，紫苏很早就会开花，所以要把花穗摘掉，叶子才会一直长。

速查表

项目	紫苏
日照	早上日照、下午遮阴；每天 4–6 小时直射光
播种深度	撒在土面，薄薄撒一层土或不覆土；需光发芽
发芽天数	约 7–14 天，有时长达 3 周
株距	25–30 厘米
收成时间	约 40–60 天开始采叶
容器	每株 20–25 厘米的盆，或长形花槽、株距 25 厘米
支撑	不需要；勤摘心就能保持矮壮

选哪一种紫苏

三种都是紫苏（Perilla frutescens），种法完全一样；差别在颜色、香气和厨房用途。

• 纯绿紫苏叶子翠绿，带薄荷和柑橘般的清香。最适合生吃——包烤肉、切丝撒在饭上、拌沙拉或垫寿司。
• 全紫紫苏叶子深紫、有皱褶，香气更浓、更温暖。传统上用来给腌菜和腌梅子上色，华人家常菜里常用来煮鱼、炒蟹，也常泡成茶。
• 双色紫苏叶面青、叶背紫，一棵就能满足大部分用途，生吃熟煮都可以。如果只有放一盆的位置，选它最好。

全紫的颜色要有几小时早上直射阳光才会深；太阴的话，紫叶会慢慢变绿。本指南只讲怎么种植，不是医疗建议。

选位置和容器

朝东的阳台、排屋院子比较阴的一边，或者薄遮阳网下面，都很适合紫苏。下午的猛烈阳光会让叶子萎蔫、叶边焦枯、口感变粗；光线太少则茎长得又细又软。

每株用至少宽、深 20–25 厘米的盆，或者用长形花槽。盆太小的话，在我们这种天气里干得太快。

土壤配方

紫苏喜欢肥沃、保湿又排水好的土：

• 2 份盆栽土或疏松的园土
• 1 份堆肥
• 1 份椰糠，每盆再加一把炭化稻壳（sekam bakar）

播种用细致的育苗土。

紫苏播种步骤

1. 浸种。 用常温清水浸泡一夜。如果以前发芽率不好，可以把湿种子装进密封袋，放进冰箱冷藏 3–5 天；这样往往能让休眠的种子发芽更整齐。
2. 准备育苗盘或小盆，装好湿润的细育苗土，轻轻压平。
3. 撒在土面。 每穴撒几粒，用指尖轻轻按一下。只薄薄撒一层土，或者干脆不盖——它需要光。
4. 保湿。 轻轻喷水，盖上透明盖或塑料袋。放在明亮的阴处，盖着的时候千万不要晒到直射阳光。
5. 耐心等待。 大部分 7–14 天发芽，慢的要 3 周。期间保持表土湿润；大部分出苗后就揭开盖子。
6. 间苗。 多余的苗贴土剪掉，每穴留一株，或在育苗盘里保持约 10 厘米间距。

移植

长出 4 片真叶时，移到定植的盆或菜地，株距 25–30 厘米。傍晚移植，浇透水，头几天多给点遮阴。小苗要避开大雨，大雨会把苗打倒，还会把泥溅到叶子上。

摘心和开花

紫苏是短日照开花的植物，而马来西亚一年到头白天都比较短，所以花穗会来得很早。想要叶子多：

• 苗高约 15–20 厘米时，在一对叶子上方摘掉顶芽，那里会长出两个侧枝。
• 之后每隔一两周继续摘心。
• 一看到花穗就摘掉。

植株最终还是会慢下来，所以每 2–3 个月播一批新的。想自己留种，就让一棵健康的植株开花，等花穗转褐后剪下晒干。

炎热和下雨天怎么浇水

• 又热又干的日子： 每天早上浇水，下午再检查一次盆土；缺水的紫苏叶子会变粗、变苦。表土可以盖一层覆盖物。
• 雨季： 花盆要排水顺畅，垫高离开湿地。根部长期泡水会让叶子发黄、茎腐烂。
• 浇水浇在根部，不要淋在叶子上，傍晚尤其要注意。

计算器浇水频率估算器在马来西亚的炎热天气里，花盆、种植袋和菜床大约多久浇一次、每次浇多少升——按容器大小、介质、日照、植株大小和天气粗略估算。

施肥

移植后 2 周起，每 10–14 天轻施一次液肥——鱼肥、海藻肥或减半浓度的均衡肥都可以。肥太多叶子会变软，香气也变淡。

马来西亚常见病虫害

• 毛虫和卷叶虫。 叶子有洞或被卷起来。检查叶背，用手捉掉；把卷起的叶子打开，清除躲在里面的幼虫。
• 蚜虫和粉虱。 聚集在嫩叶背面。傍晚喷水、稀释的印楝油（neem oil）或温和的肥皂水。
• 红蜘蛛。 天气又热又干时，叶面出现细小斑点和薄网，屋檐下特别常见。往叶背喷水，再喷印楝油。
• 蜗牛和蛞蝓。 下雨后的晚上会把小苗吃掉。把育苗盘垫高离地，晚上拿手电筒检查。
• 猝倒病。 幼苗在贴土处倒下。用新的育苗土，不要浇太多水，出苗后要通风。

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采收

植株长到约 25–30 厘米高就可以开始采叶。从上半部摘较大的叶子，每根茎都要留几对叶子。早上采，叶子最脆、最香。用湿厨房纸包好，放进保鲜盒冷藏，可以保存几天。

常见问题

为什么只有几粒发芽？ 通常是种子埋得太深、表土干了，或者太早放弃。撒在土面、保持湿度，最多等 3 周。上面提到的冷藏方法也有帮助。

植株还小就开花了，为什么？ 因为日照短。把花穗摘掉，定期播新的一批。

我的全紫紫苏变绿了，为什么？ 光线不够。移到每天有几小时早上阳光的地方。

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