在家用种子种韭菜：马来西亚盆栽韭菜与细香葱指南

可以——韭菜在马来西亚低地长得不错，尤其是我们平常吃的中国韭菜，比西餐食谱里常见的欧洲细香葱耐热、耐雨得多。用种子种，大约 10–12 周后可以第一次轻割；之后健康的一丛每隔几周就能再割，可以连续收好几年。最关键的一点：头两个月要有耐心。韭菜小苗细得像草，开始长得很慢——保持除草、湿润和施肥，不要太早割。

速查表

项目	韭菜
日照	全日照至半阴；每天 4–6 小时直射光
播种深度	约 0.5 厘米
发芽天数	7–14 天；要用新鲜种子
株距	每丛 5–10 棵苗，丛距 15–20 厘米
采收	播种后约 70–90 天第一次轻割；之后每 3–4 周一次
容器	深至少 15–20 厘米；长型种植槽最合适
支撑	不需要

韭菜还是细香葱？

有两种不同的植物在英文里都叫 "chives"：

韭菜（kucai，英文 garlic chives） 叶子扁平实心，带一点蒜香，开白色星形小花。马来西亚人包饺子、炒粿条、煎蛋、清炒用的就是它。它很适应热带气候，在这里比较好种。
细香葱（onion chives） 叶子细长中空，像小管子，带淡淡的葱味，开紫色圆球状的花。它原产较凉的地区。在马来西亚低地通常也能长，但比较慢、长得比较稀；上午晒太阳、下午遮阴会好一些。

两种的播种和照顾方法一样，所以这篇指南两种都适用。看看种子包装就知道你手上的是哪一种。

选位置和容器

把韭菜放在最亮的地方；如果阳台朝西，最好能挡掉最毒的午后阳光。光线不够，叶子会软趴趴、颜色发淡。

韭菜是一丛一丛长的，会在同一个盆里住很久，所以选一个可以长期摆着的容器：长型种植槽、长条花箱，或几个口径约 20 厘米的花盆。深度 15–20 厘米就够。一定要有排水孔——土太湿，韭菜的根会烂。

土壤

韭菜喜欢肥沃、疏松、排水好的土：

两份盆栽土
一份堆肥
一份炭化稻壳（sekam bakar）或珍珠岩，帮助排水

不要直接用地里的黏土，雨季一直湿着，韭菜基部容易烂。

韭菜播种步骤

用新鲜种子。 韭菜种子比大多数菜种更快失去发芽力。买回来尽快播，剩下的种子用密封容器装好，放在阴凉干燥处。
准备育苗盘或花盆，装入湿润的育苗土并整平。
一小撮一小撮地播。 用育苗盘的话，每格放 5–8 粒。直接播在盆或槽里的话，每隔 15–20 厘米播一小撮，或者播成一条细行。
薄薄盖土。 盖上约 0.5 厘米的细土，轻轻压实。
保湿、遮阴。 放在明亮的阴凉处，保持表面湿润但不积水，约 7–14 天出苗。
出苗后见光。 一发芽就让它晒上午的太阳，免得徒长。
不要一棵棵间苗。 韭菜是成丛种的，每一小撮苗就让它们长在一起。

No. A16

韭菜种子

在花盆或长槽里自己种韭菜——在近基部割下，会一再长回来，可以多次采收。

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移植

如果是在育苗盘里育苗，等小苗长到约 8–10 厘米（一般播种后 4–6 周）再移植。每一格整丛取出，不要把苗拆散，按原来的深度种下，丛与丛之间隔 15–20 厘米。浇透水，头几天稍微遮阴。

韭菜也可以分株繁殖。向朋友要一丛长大的韭菜，挖出来分成几小丛（每丛几根），重新种下。这是最快得到一大片韭菜的方法。

炎热天和雨天的浇水

炎热天： 表面 2 厘米的土摸起来干了再浇。全日照下的小盆可能每天都要浇。表面铺干叶子或稻壳，减慢变干。
雨季： 韭菜不喜欢一直泡湿。让盆彻底排干水，清理排水孔，把盆从地面垫高。住在东海岸的话，季风长雨期间把盆移到屋檐下。
早上在根部浇水，让叶子快点干。

施肥

韭菜是叶菜，规律施氮肥效果很好。种植时在盆里拌入堆肥。小苗长得稳定后，每两周浇一次稀释的液体肥。每次割完都要再施一次肥，并在表面铺一层薄薄的堆肥——这样韭菜才会一直长出又粗又深绿的叶子。

计算器肥料稀释计算器肥料稀释计算器：按每升毫升数或 1:N 稀释比，算出浇水壶、喷壶要加多少毫升液体肥或多少克水溶肥，也能反算兑多少水。

韭菜花

韭菜会抽出硬挺的花茎，顶端是花苞。马来西亚人常把韭菜花当菜炒来吃，所以要趁花苞还没打开时采。如果让花开、结籽，植株长叶的力气就少了，而且韭菜的种子掉下来会在园子里到处冒苗。细香葱的花也可以吃，撒在沙拉上很漂亮。

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马来西亚常见病虫害

蓟马： 叶面出现银白色条纹、叶尖扭曲，天气又热又干时更严重。用水冲洗叶子，傍晚每 5–7 天喷一次印楝油。
蚜虫： 聚在叶子基部的小虫。用水冲掉或喷温和的肥皂水。
锈病和叶斑病： 叶子上出现橙色或褐色斑点，潮湿天气常见。把患病的叶子齐底剪掉，改善通风，避免淋湿叶子。
鳞茎和根腐烂： 叶子发黄、基部软烂发臭，通常是积水造成。改善排水；挑健康的部分用新土重新种。
杂草： 韭菜小苗很容易被长得一模一样的杂草盖过。勤快地用手拔草，每次拔一点。

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采收

等叶子长到至少 15–20 厘米再第一次割。用干净的剪刀在离土面约 3–5 厘米处整丛剪下——不要割得更低，否则长回来会很慢。新叶会从基部长出来，大约 3–4 周后又能再割。

每隔一两年，当一丛太挤、叶子变细时，就挖出来分成几小丛，用新土重新种。

常见问题

为什么我的韭菜苗又细又慢？

头 6–8 周这是正常的。保持除草、施肥、光线充足，等叶子够粗够长再割。

巴刹买的韭菜可以拿来种吗？

巴刹的韭菜通常是从根上方割下来的，不会再长。请用种子种，或者向朋友要一小丛还活着的韭菜分株。

为什么韭菜叶尖发黄？

常见原因是土壤积水、割完没有补肥，或者老叶需要剪掉。先检查排水。

在家可以种韭黄吗？

韭黄就是不见光长出来的韭菜。有些家庭种植者会在割完后用不透光的盆罩住，让它在黑暗中长回来，但需要一些经验；建议先把青韭菜种好。